引き菓子のご依頼もお受けしております。

Ashiatoでは引き菓子のご依頼もお受けしております。

大切な人たちへの贈り物、

焼き菓子の内容もご一緒に考えさせていただきます。

ラッピングもご相談ください。

こちらは結婚式での引き菓子。

季節のおやつは

夏だったので

パイナップルとココナッツのケーキを入れさせていただきました。

ひとつひとつ心を込めてお作りしています。

どうぞ、お問い合わせください。

Ashiato  井口知子

ashiato.t.i@gmail.com

www.ashiato.shop

季節のおやつ

Ashiatoのおやつ便には

季節のおやつを必ず入れてお送りしています。

それは

季節のフルーツをコンポートにしたり、

ドライフルーツにしたりすることから始まります。

おやつ便を始めさせてもらってから2年め。

コンポートやドライフルーツを作る度に、1年を振り返り

そして、季節を感じる事が出来ます。

そんな2月3月のおやつ便は

苺のコンポートをコトコトと煮るところから始まりました。

作るおやつによって、

ラム酒をきかせたり、ブランデーをきかせたり、レモンをきかせたり、

このひとつひとつの工程が楽しいなぁと感じます。

ひとりでおやつ作りをしていて、

正直、手間がかからないようなレシピを。って思っていた時期もありました。

けど、今はこういうひとつひとつの工程がたまらなく楽しいです。

これはおやつ便を始めさせてもらったことからです。

直接お渡し出来ないけれど、

ひとりひとりのお客様へ

少しでも喜んでもらえるように

最善を尽くしたいなと思っています。

こうして、今月も作らせていただける喜びを感じながらお届けさせていただきます。

こちらは苺コンポートです

 

こちらは昨年度の

いちごみるくケーキ

今月のおやつ便は月末に。

苺とキウイがスタンバイしてます🍓🥝

シュトレンのこと

Ashiatoでは毎年

10月から2月までの間、シュトレンをお作りしています。

1年の約半分もシュトレンの事を考えているくらい、シュトレン好きです。

10月 秋のシュトレン

11月 12月  クリスマスシュトレン

1月  お正月のシュトレン

2月  バレンタインのシュトレン

とシーズン毎にテーマが変わり、

その年々によってレシピを変えています。

写真の

クリスマス用のオリジナルシュトレンは

（毎年少しずつレシピ変更していますがだいたいこちらです↓）

Ashiatoで使用している小麦粉、甜菜糖、バターを軸にこだわりのオーガニックレーズン、オーガニッククランベリー、自家製レモンピール、スパイスを調合して作ったシュトレンです。

作り始めた頃はこの1種類だけで、卸販売させていただいてたのですが、

このシュトレンを喜んで下さる方が多くて、

気づいたらいろんなシュトレンが出来上がっていきました。

Ashiatoは今は焼菓子がメインですが、

シュトレンを焼いているとき、

パンを作れるようになってよかったなーってしみじみ思います。

お菓子のようなパンって思われがちなシュトレンですが、

工程はやっぱりパンで、

パン作りを続けていないと作れないです。

だからこそ、日々のパンを作る時間を大切にしていたいなと思っています。

Ashiatoにとって大切な季節商品です。

次回は2019年10月。

楽しみにお待ちください。

waccacakeのいろいろ

Ashiatoではパウンドケーキなどの焼き菓子をwacca型で焼いています。

waccacakeと呼んでいます。

瀬戸内レモンのレモンケーキから始まり

季節のフルーツを使ったもの

特別にオーダーいただいたもの

バリエーションは無限大なので

好きなお味でお作り出来ます。

waccacakeは

みんなでシェアして

分け合いながらいただく

そんなおやつです。

切り分けるときも平等だったり

好きな大きさに切れるのも

このケーキ型の良いところ。

季節のフルーツの焼菓子など

好みのお味でお作り出来ます。ぜひご相談ください。

ashiato.t.i.@gmail.com

www.ashiato.shop

瀬戸内レモンのレモンケーキ🍋

キャロットケーキ

ヴィクトリアサンド

栗のケーキ

小さなサイズも🍋🍋

ベリーとミルクのケーキ

フルーツケーキ

🍋瀬戸内レモンのレモンケーキ 材料のこと②

5年程前、Ashiatoオリジナルのレモンケーキを作りたいと思い

美味しい国産レモンを探すことから始まりました。

国産レモンは

九州や、和歌山、瀬戸内地方

いろんなところで作られていて、

一先ず、いろいろと買い集め、試作が始まりました。

作り続けていくうちに

Ashiatoの材料には瀬戸内レモンがしっくりくるということに気づきました。

そして、瀬戸内レモンのなんとも言えない甘い香りに惹きつけられました。

この香りと風味をぎゅっと閉じ込めたようなレモンケーキを作りたいなぁと思い、

何度も何度も試作して、今の瀬戸内レモンのレモンケーキが出来上がりました。

生地にもアイシングにもレモンの香りをたっぷり感じられるようにするため

材料は極力シンプルに。

アーモンドプードルもリキュールもホワイトチョコレートも一切なし。

こだわった生地感はずっしりし過ぎず、ふんわりし過ぎずのしっとり食感。

国産小麦の中でも口溶けが良い軽めのものを選びました。

瀬戸内レモンの美味しさを引き立してくれるようなそんな材料で作っています。

Ashiatoのどのおやつもそうなのですが、

美味しい材料を、作ってくださる農家さんに感謝の気持ちでいっぱいです。

そんな大切なレモンケーキ。

一度お試しいただけたら嬉しいです。

月に1度のおやつ便のこと🎁

Ashiatoでは月に1度のおやつ便として、

おやつの詰め合わせをお送りしています。

これは2018年の1月から始動して、

始めた頃は友人や、知り合いの方々が注文してくれるところから始まりました。

そして、

「次はお友達用に」とか

「親戚に」とか

プレゼント用にしてくれたりと

嬉しい注文が増えていきました。

そして今はInstagramからわざわざ見つけていただき、お問い合わせ頂いたり、

ご注文、リピートして下さる方々がいらっしゃったりと、

まだ店舗を持てない私にとっては、本当に嬉し過ぎる毎日です。

おやつ便は基本的に

わたしがその季節に作りたいもの、食べたいものを考えてお送りしています。

瀬戸内レモンが入手出来る時期は

Ashiatoの人気商品、瀬戸内レモンのレモンケーキ🍋が必ずおひとつ入っています。

そしてレモンポレンタケーキや

季節のフルーツを使った焼き菓子をシーズン毎でお作りしています。

旬のフルーツを選ぶときは

毎日、お料理するときにお野菜を選ぶのと同じような感覚です。

その時に、美味しそうだなーと思うものを選ぶこと。旬のものはきらきらと綺麗で生命力を感じます。

Ashiatoの材料の

美味しい小麦粉とバターとお砂糖と卵。

この軸の材料に

すっと馴染んでくれるようなものを選ぶようにしています。

食べていてついつい手が伸びてしまうような、

みなさまの生活の

ちょっとした時間に寄り添えるような

そんなおやつを作り続けたいなと日々思っています。

おやつ便

これからも、もっと美味しく

もっと素敵にお作りできるように頑張りますので、

今後ともどうぞよろしくお願い致します。 

こちらのおやつ便は2019年2月のもの。チョコレートシュトレン入りでした🍫

🍋瀬戸内レモンのレモンケーキ アイシングのこだわり

今、レモンケーキはいろいろなお店で販売されています。

色んな種類を食べさせていただき、

Ashiatoのレモンケーキが出来上がりました。

よく見かける、真っ白コーティングされたレモンケーキ、とっても可愛いし憧れていた時期もありました。

そう、ホワイトチョコレートでコーティングされているお店が多いんです。

けど、私が想うレモンケーキは

レモンの甘酸っぱさが存分に味わえるということ。

瀬戸内レモンの美味しさをぎゅっと閉じ込めたような、

そんなレモンケーキが作りたかったのです。

そう考えると、やっぱりホワイトチョコレートじゃなくて、

レモン果汁とお砂糖だけのアイシング。

そんなこんなで今のアイシングでのレシピが出来上がりました🍋🍋🍋